鮭は皮と骨を取って食べやすい大きさに切る。埋まってる骨も毛抜きで抜くとよいよ。キングサーモンというのだろうか、あのやわらかい鮭を使うとラクチン。タマネギは縦に薄切り。

鮭に小麦粉をつけて揚げる。うちは時々ここで間違って片栗粉をつけちゃうよ。ガーン。でも片栗粉でもまぁいける。

調味料と水と種を取った赤唐辛子を煮立ててタマネギもサーッと煮る。これをどんぶりに移して、揚がった鮭を熱いうちにどんどん漬けこむ。あら熱が取れたら冷蔵庫へ。ヒエヒエにして食べるとうまー。