バターはサイコロ状にきって冷蔵庫へ。
薄力粉はふるっておく。

フードプロセサーにバター・ショートニング・砂糖・薄力粉を入れてガッガッと断続的にスイッチをいれて、ぽろぽろとそぼろ状になるまでやる。

続いて卵黄を入れて１０秒～１２秒ほどガーっとまぜる。

ラップを広げて３の生地を取り出し、まとめ、冷蔵庫で少し休ませる。
（時間がない場合は寝かせなくてもよい。）