一次発酵終了後、それぞれの型に合わせた大きさに分割し、型に入れて二次発酵させる。ミニバラには、1/3ぐらいの生地を入れ、５分ほど経ったらぎゅっと押しこむ。焼き時間は１７０℃（ガスオーブン）で１３分ほど。

９個のミニバラパンが出来ましたが、子供がくちゃっと丸めたものは、半分ぐらいしか膨らんでません･･･。この形はパンには複雑過ぎたのか、バラの模様がシャープではありません。

私が持っている中で一番高価な（笑）銅製のクグロフ型には、バターロールぐらいの大きさの生地に、紛糖をラム酒で溶いた物をつけて、並べて焼きました。焼き時間は２５分ほど。

これも、クグロフ特有の形が、イマイチ分り難い･･･。生地を分割せずに一塊のまま焼いた方が良かったかも。上の光っている部分は、パンが冷めるとカリッとします。でも翌日には湿気でべたっとなります。

シリコンのハートでも焼いてみました。生地の分量が多かったせいで、随分型からはみ出してしまいました。くっきりしたハートにするには、1/4量以下の生地が適量かな。焼き時間は１２分ほど。

型を天板に乗せて焼いたら、側面に思った以上の「焼きムラ」あり。ワイヤーラックに乗せて焼いた方がきれいに焼けるかも。

こんな風に並べてからラッピングしたら可愛い。

１斤の食パン型でも焼きました。使いこんだアルタイト型は、やっぱり焼き色がきれいに出る。焼き時間は３０分。

本来のブリオッシュ型はこれ。（生地はパネトーネマザーの食パン）　頭を省略して成形しました。