
舞茸のステーキ
てんぷらは薄い衣、が好きな私にはこれで充分なのです。
このレシピの生い立ち
舞茸のてんぷらが食べたくなった。こっちの方がおいしい。
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舞茸のてんぷらが食べたくなった。こっちの方がおいしい。
舞茸は肉厚のものか、徳用袋などの軸のみのモノでもOK。よく洗い、厚みがあるものは1cm以下にスライスする。水は軽く振って切るだけ。
フライパンに油を少し多めにひいて熱する。ビニール袋に粉・舞茸を入れ、空気を入れてよく振る。
油が熱くなったら中強火で両面を焼く。全体が濡れたようになり、焼きちぢみしないうちに表面に色が付けばgood。
皿に盛り、めんつゆを控えめにたらして出来上がり。
火加減が重要。表面に色を付けるだけ、と思ってサッと焼く。
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