卵3個は「共立て」にする。卵に砂糖100ｇを加え、直火にあてて40℃位まで温めながらハンドミキサーで泡立てる。温まった時点で火から外し泡立て続ける。

粉とココアを一緒にふるっておき、1に加えさっくり混ぜ、溶かしバターを加え混ぜる。170～180℃のオーブンで25～30分焼く。溶かしバターはオーブンを予熱している間に入れておく。

①でシロップを作っておく。焼きあがったココアスポンジをスライスして断面と表面に塗りしみこませる。

生クリームをひと煮立ちさせ、荒く刻んでおいたチョコレートをいっきに加えしばらく放置。溶けた頃に良く混ぜ、ラム酒を加える。

ココアスポンジの断面とまわりにガナッシュクリームをぬり、ココア（分量外）をふりかける。
ナイフでダイヤ模様をつける。