ビスケットは細かく砕き溶かしバターを混ぜ、型の底に敷き冷蔵庫で冷やす。

クリームチーズ、卵は室温に戻す。南瓜はレンジにかけて、柔らかくなったら皮を取って裏ごしする。

クリームチーズにグラニュー糖の半分を混ぜ、卵黄、南瓜も加えてよく混ぜる。

生クリーム、コーンスターチも加えてよく混ぜ合わせる。

卵白に残りのグラニュー糖を加え、しっかりとしたメレンゲを作り、４にさっくりと混ぜ合わせる。

型に流し、140℃で60分湯煎焼きにする。冷めたら型のまま冷蔵庫で冷やす。