●印の雑穀は30分位吸水し水を加えて弱火で炊く。（レンジでも出来るようですが、何度も吹きこぼしているので諦めました；）
今回は炊き上がりは158ｇになりました。
炊き上がりによって生地に加える水分量がかなり変わるので気をつけて下さい。

パン種をＨＢに入れて水の一部を入れて少しまわす。パン種が緩んだところに材料と炊いて冷ましておいた雑穀を入れてこねる。

捏ねが終了したら生地を機械からボウルに移し、２倍になるまで暖かい場所に置く（一次発酵）

分割成形し、１．５倍の大きさになるまでまた暖かい場所に置く（２次発酵）
カミソリでクープを入れ、切り口にバター（分量外）を絞る（絞り袋レシピID： 17441645 ）こうすると綺麗に口が開きます。
油脂分を使用したくない場合はなくても良いです。

１９０℃に予熱しておいたオーブンに８分。鉄板の上下前後を入れ替えて８分焼き完成。

雑穀は今回使用したものがひと袋が33ｇだったので、黒米を17ｇ足して50ｇにしてみました。
お好みの雑穀でお試し下さい。黒米を多くすると渋い色のむちむちパンになります。