☆ほっぺが落ちちゃう　餃子☆

Name: ☆ほっぺが落ちちゃう 餃子☆
Yield: 大きめ餃子26個分
Cuisine: 日本語
Ingredients: 豚挽肉 １００g; にら 1束; キャベツ 3枚; しょうが １かけ; にんにく １かけ; オイスターソース 大さじ１; 酒 大さじ１; 醤油 大さじ1; ごま油 大さじ１; 塩 小さじ１/2; こしょう 少々; 薄力粉 ２カップ; 熱湯 １５０cc; 打ち粉・かたくり粉 適量

えり侍 @cook_40029271

本場中国直伝・中国人の友達から、教えて貰いました。このレシピで作る様になってから今一つだった餃子が得意料理になりました☆ コツは、野菜の水を絞らない事！！（以外ですよね）本当にジューシーです♪
このレシピの生い立ち
・皮は、家族のヘルプがある時に作っています。普段は、市販の皮を使っています。
・合わせて教わった「餃子のつけだれ」これがまた絶品です。良かったら一緒に作ってみてくださいね♪簡単ですよ

☆ほっぺが落ちちゃう　餃子☆

えり侍 @cook_40029271

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材料

大きめ餃子26個分

豚挽肉１００g
にら 1束
キャベツ 3枚
しょうが１かけ
にんにく１かけ
オイスターソース大さじ１
酒大さじ１
醤油大さじ1
ごま油大さじ１
塩小さじ１/2
こしょう少々
皮の材料
薄力粉２カップ
熱湯１５０cc
打ち粉・かたくり粉適量

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作り方

1
ニラときゃべつは粗みじんにし、しょうが・にんにくはみじんぎりにし、挽肉と共にボールに入れる
2
ボールに調味料を全部入れ、ねばりがでるまで5分位よく練る
室温で寝かしておく
3

☆皮をつくる☆ 　　　　　小麦粉をボールに入れ、熱湯を回しかける。箸でざっくり混ぜる。指で触れる位の温度になったら手で滑らかになるまでこねる・５分位
4
滑らかになった生地を２つに分けラップに包んで室温で３０分寝かす
5
直径３cm位の棒状にし、１０g位になるよう包丁でカットしていく　　　　　　　
１０ｇ－大判サイズ　　　　　８ｇ－普通サイズ
6
綿棒で、なるべく薄く丸く伸ばしていく。伸ばした生地は、くっつき防止に片栗粉を軽くつけながら、重ねていく
7
水を回りに塗り、皮で具を包んでいく
8
☆半量の餃子を焼く時☆ フライパンを強火でカンカンにする。油を大さじ２ひき、餃子を並べる。お湯１００cｃを餃子の上に掛ける様にいれていく。フタをして強火で焼き上げる　目安・５分
9
水分が５分位でだいたい飛ぶので、油を鍋肌に回しかける。あとは好みの焼き色になったら、出来上がり
10

■■■追記■■■
餃子の皮のパリッと感をアップしたい時は
■小麦粉１カップ半
■強力粉　半カップ
■熱湯　１５０ｃｃ
におきかえると、これも又美味しいです