さつま芋は皮をむいて輪切りにし、水によくさらしてから、水から約３０分、軟らかくなるまで茹でます。お湯を捨てて、ポテトマッシャーで潰します。マッシャーが無ければ、木杓子で潰しながら混ぜます。

さつま芋の鍋に、他の材料を次々と加え混ぜます。
ただし、卵は大さじ１程残しておきます。

プリンカップにグラシン紙かアルミカップを敷き、２をスプーンで入れます。表面は軽く平らにしておきます。

残しておいた卵をハケかスプーンで表面に塗ります。

250度に温めておいたオーブンで、約２０分、表面にいい焼き色がつくまで焼きます。