たっぷり沸かしたお湯の中に豚肉を入れ、表面が白くなるまでゆでます。

小さいおなべに（お肉がぎりぎり入る位の大きさ）ゆでたお肉を入れて、 梅酒・醤油・水を入れて強火で煮ます。
煮立ってきたら蓋をして、弱火で煮てください。

途中で裏がえして、煮ます(全体で約１時間ぐらい）。

竹串をさして、透き通った肉汁がでてきたら、出来上がり。

途中で煮汁がなくなったら、水かお酒を足してください。