鯛のかぶと煮の身をほぐします。米は洗って、分量外の水に３０分つけておきます。その後ザルにあげておきましょう。

厚手の鍋に米、出し汁、ほぐした鯛の身、鯛のかぶと煮の残ったタレを入れ、フタをして沸騰するまで強火で火にかけます。

沸騰したら弱火におとして、１０～１２分炊きます。最後に強火で１０秒火にかけたら、火を止めます。そのまま１５分蒸らします。

フタを取り、全体をさっくり混ぜて出来あがりです。