茄子はヘタを除き、縦４等分に切ってから５㎜厚程の銀杏切りにする。ベーコンも５㎜幅程度の細切りか、５㎜角程の角切りにする。

フライパンにオリーブ油（またはバター。お好みで。）とにんにくのみじん切りを入れて火にかける。香りが立ったら１を加えて炒める。

全体に油が回り、茄子がしんなりとしてベーコンに焼き色がついたら、コーンを加えて炒め合わせる。バルサミコ酢、醤油を加え、強火で水分を飛ばす。

３にドライバジルを加えてひと混ぜし、最後に塩、胡椒で味を整えて完成。

【7/13 追記】バルサミコ酢がない、または苦手、という方はりんご酢と白ワインを1：1で代用しても。たまたまバルサミコを切らした時、試してみたらそれはそれで美味しかった。