アップルキャロットのつぶつぶケーキ
卵乳不使用です。リンゴとにんじんをみじん切りにして混ぜ込んだ、春色のパウンドケーキなら、にんじん嫌いなお子さんでも、ペロッとたべちゃうかも。フードプロセッサーを使うと、下ごしらえがあっという間です。
このレシピの生い立ち
ナショナルモニター用レシピです。簡単に自家製豆乳ができるので、さっそく使ってみました。生地の配合は基本的なものですが、ちょっと変わったケーキにしたくて、みじん切りをそのまま混ぜ込んでみました。
アップルキャロットのつぶつぶケーキ
卵乳不使用です。リンゴとにんじんをみじん切りにして混ぜ込んだ、春色のパウンドケーキなら、にんじん嫌いなお子さんでも、ペロッとたべちゃうかも。フードプロセッサーを使うと、下ごしらえがあっという間です。
このレシピの生い立ち
ナショナルモニター用レシピです。簡単に自家製豆乳ができるので、さっそく使ってみました。生地の配合は基本的なものですが、ちょっと変わったケーキにしたくて、みじん切りをそのまま混ぜ込んでみました。
アプリでひらく作り方
- 1
にんじん、リンゴをみじん切りにする。フードプロセッサーを使用する場合は、にんじんを先に入れ、ほぼみじん切りになった頃にリンゴを入れる。ボールに移して、レモン汁を振りかけておく。
- 2
オーブンを１７０度に余熱しておく。
- 3
薄力粉、コーンスターチ、ベーキングパウダー、砂糖をふるいにかけ、キャノーラ油、豆乳を入れる。ヘラで底から返すように混ぜる。
- 4
粉っぽさが残る程度になったら、１を入れ、全体が馴染む位に混ぜる。混ぜすぎないように。
- 5
型に紙を敷くか、分量外の薄力粉をはたき、生地を型に流し込む。２、３回台に打ち付けて空気抜きをする。
- 6
余熱の終わったオーブンで１７０度３５分程度焼く。竹串チェックをして、生地が付いてこなければ焼き上がり。型から外して網に乗せて冷ます。
コツ・ポイント
フードプロセッサーを使用の場合は、にんじん、リンゴの順番を守って下さい。リンゴを先に入れると、形が無くなってしまいます。容量が少ない機種なら、別々に作業して下さい。リンゴが無農薬や減農薬のものなら、良く洗って皮ごと使って下さい。にんじんとリンゴの皮の色がきれいです。
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