なるべくしゃぶしゃぶ用の肉を用意します。
※タレの生姜とニンニクはすりおろします。

なべを二つ用意します。一つは肉をゆでる用、もう一つはたれを作るのとからめる用です。お湯を沸かします。水に酒大さじ3位入れて沸かします。なるべく大きな鍋でたっぷりの水で。

たれの材料をもう一つの鍋に入れ、少し加熱します。ふちが少し泡立ってきたら火を止めます。砂糖が溶けるくらいで良いです。
面倒であればしょうがやにんにくはチューブでも。
ただ香りやおいしさから生がおすすめです。

しゃぶしゃぶ用の肉を一気に入れてゆでます。
ゆでるというよりしゃぶしゃぶする感じであまり熱を入れすぎると固くなって台無しになってしまいますが、お好みの固さで加減してください。

しゃぶしゃぶ（ゆでた）した肉をタレの鍋に移します。アクや油を鍋の上でちょっと落としたらタレの鍋へ。たれたりしないように気をつけてください。

火を弱火でつけ、タレを肉に絡ませます。
タレが冷えすぎていた場合は良く暖めながら絡めましょう。

ほかほかのごはんに盛りつけて完成です！お好みで紅ショウガを載せましょう（写真のは無添加の物です）。
たまねぎなどをタレと一緒に加熱して入れても良いかもしれませんね。

ゆでた後の鍋です。
これだけ油とアクなどが落ちます。

翌朝そのまま放っておくと冷えて油が固まります。油をそのまま流すのも良くないですし固まった油をすくうだけで片付けも楽にできます。