燻さないけどまるでベーコン
自分で作れます、使い勝手の良いブロックベーコン！味のついた脂身がうまい☆ 3/23追記(・_・;)人はこれを『パンチェッタもどき』と呼ぶんでしょうね・・・本屋で立ち読みして気付きました。でもパンチェッタよりかなり工程を省いてあります
このレシピの生い立ち
鶏ハム・豚ももハム、何度か作りましたがこれが一番美味しい♪
スライスベーコンよりブロックを角切りにする方が好きなので。
むか～しのオレンジページに乗っていたレミさんのレシピを参考にしました。（その頃は化粧めっちゃ濃いレミさんの写真でした）
燻さないけどまるでベーコン
自分で作れます、使い勝手の良いブロックベーコン！味のついた脂身がうまい☆ 3/23追記(・_・;)人はこれを『パンチェッタもどき』と呼ぶんでしょうね・・・本屋で立ち読みして気付きました。でもパンチェッタよりかなり工程を省いてあります
このレシピの生い立ち
鶏ハム・豚ももハム、何度か作りましたがこれが一番美味しい♪
スライスベーコンよりブロックを角切りにする方が好きなので。
むか～しのオレンジページに乗っていたレミさんのレシピを参考にしました。（その頃は化粧めっちゃ濃いレミさんの写真でした）
アプリでひらく作り方
- 1
豚バラに爪楊枝などでブスブス穴をあける。
面倒な時は包丁でブスブス。 - 2
ジップロックなどの密封袋の入口を外に反しておき・・・（チャックに塩などはさまらぬよう）、岩塩とオールスパイスを良くすり込む。
- 3
密封袋にいれ空気を抜く。
冷蔵庫に1週間前後。その間、肉汁がたまったら適宜捨てる。 - 4
肉が引き締まったら香辛料を洗い流し、肉が全て浸かるよう水を入れ塩抜き。
袋が破けると困るのでボールに入れたほうが良いかも。
冷蔵庫に戻し半日～一日。 - 5
端っこを切って焼いてみて味見。良ければ水を切った密封袋に戻し1週間は持つ。（それ以前に食べてしまうのでどれほど持つかは不明）
- 6
使う時に5ミリ角に切り、油をひかないフライパンで低温で油が出てくるまで炒める。(油は適宜ペーパーで取り除く)
好みですが私はカリカリに☆ -
コツ・ポイント
家にオールスパイスがあっただけなので、他香辛料でもいけると思います。
塩抜きしないと辛くて食べるのがきつかったです。
使う分だけ塩抜きするとかなり持つと思います。
炒める時は低温だと、洗物しつつかなりほおっておいても焦げません。
つくれぽ
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