ムール貝は30分以上塩水に浸した後歯ブラシ等で殻の汚れを落とし、貝の間に挟まっている紐や海藻を引き抜いておく。

にんにくは芯を取ってみじん切り、玉ねぎは粗みじん、トマトは湯剥きしてざく切りに。枝付きハーブは4等分くらいに分ける。

付け合わせのフレンチフライは、ムール貝と同じタイミングで出来上がるよう同時進行で用意を。

深めの鍋か蓋の出来る大きめのフライパンにオイルとにんにくを入れて熱し、香りが立ったら玉ねぎを加えて透き通るまで炒める。

トマトとみじん切りハーブを加えて軽く炒合せたらムール貝を入れ、枝付きハーブを散らして白ワインを入れて蓋をする。強火で！

蓋の隙間から蒸気が出てきたら大体火が通っているので蓋を開け確認。貝が開いていればお皿に移す。まだならもう少し加熱。

お皿に盛りつけた貝が冷めないようすぐカバーをし、鍋に残ったスープを少しだけ煮詰めて塩少々で調味。手早く！

7のスープをムール貝にかけて出来上がり♪お好みでフレンチフライとレモンを添えて熱々を召し上がれ♡

*フレンチフライはマヨネーズで、がベルギー風。一押しはマヨネーズ＋カイエン/一味のミックス。ディルやレモン入りも◎