鹿スネ肉は薄切りして小さく切る。ボウルに水を張り、血抜きする。途中何度も水をかえる。ざるにあげてよく水を切る。

ニンニクはみじん切り、タマネギはスライスする。

鍋にオリーブオイルを熱しニンニクを炒め香りを出す。鹿肉を加えて炒め、肉の色が変わったらタマネギを加えてさらに炒める。a 加え、沸騰したらアクを取り、圧力鍋で25分、肉がほろほろになるまで煮る。

ハヤシライスルーを加え、溶かしながらしばらく煮る。水（記載外）を加えて濃度を調整して下さい。