なすを縦に４等分、大きい場合は横に２等分に切り、水につけてアクをとり、キッチンペーパー等で水気を拭き取る。

フードプロセッサーにショウガとにんにくを入れて細かくした後、タマネギを入れ、粗挽きモードでみじん切りにする。

ひき肉に２と★の調味料を加え、よくこねる。

なすに小麦粉をよくまぶす。

★よく小麦粉をつけないと、ナスと中の具が外れやすくなります。

３で作ったタネをナスに挟みたい数に分け、丸めてナスにはさみ、しっかりと押さえる。

なすの紫の皮が下に向くように裏返し、スパゲッティを突き刺して、ナスとお肉を安定させる。
＊焼き上がると柔らかくなります。

６の表面に小麦粉をまぶしておく。

多めに油をひいたフライパンを熱し、６をなすの皮の方を上にして焼き始める。

焼き色がついたらひっくり返す。

焼き色が付いたら再度ひっくり返し、お湯を入れ、蓋をして蒸し焼きにする。

★ひっくり返すのは丁寧に!!

焼き上がったら、ポン酢等をかけて出来上がり!!

**追記**
ナスは皮に斜めに切り込みを入れておくと食べやすいです♪

**追記**
2011.8.4
パスタを挿すのを書き忘れてました。
（＞＜）