鍋ににんにく、しょうがをごま油を入れて焦げないように炒める。長ネギがあるときはここで一緒に炒める。

そこに手羽先を入れて焦げ目がつく程度焼く。焦げ目がついたら塩を多めに入れて水を鍋半分まで入れ、中火で煮込む。

だしを作ってる間に野菜を切る。全て食べやすい大きさに。鶏胸肉は一口大に切って分量外の酒に浸けておく。(肉が柔らかくなる)

アクが出ていたら取り除き、味見して薄ければ塩を足す。野菜から水分が出るので濃い目で良い。鶏胸肉、大根、人参の順に入れる。

煮えたら白菜を入れて更に煮込む。白菜に火が通ったらまたここで味見。薄ければ塩、濃ければ水を足して調節する。完成！

締めにオススメなのはラーメン！塩ラーメンは絶品です！