覚書~母の太巻き組合せ~
「ほうれん草、卵焼き、ちくわ、シーチキン、紅生姜」これが母の太巻き組合せです。実家に帰るたびにリクエストする一品♪
このレシピの生い立ち
これが母の定番海苔巻。実家に帰る度にリクエストしています。具材の味付は、シーチキンはID17482306（もこりこ）、紅生姜はID17550040（pott&milk）レシピを参照。母の調理法とは異なっていますが、母の味を彷彿とさせてくれます。
覚書~母の太巻き組合せ~
「ほうれん草、卵焼き、ちくわ、シーチキン、紅生姜」これが母の太巻き組合せです。実家に帰るたびにリクエストする一品♪
このレシピの生い立ち
これが母の定番海苔巻。実家に帰る度にリクエストしています。具材の味付は、シーチキンはID17482306（もこりこ）、紅生姜はID17550040（pott&milk）レシピを参照。母の調理法とは異なっていますが、母の味を彷彿とさせてくれます。
アプリでひらく作り方
- 1
★ほうれん草は、好みの固さにゆでる。根元だけ切り落とし、しっかりと水気を絞る。
- 2
☆卵焼きは、卵4個、粉末だし・塩各小さじ1/2、砂糖大さじ1.5~2、水大さじ4で味付けをして焼く。
- 3
□ちくわは、ちくわ4本、水100cc、醤油大さじ2、砂糖大さじ1.5、酒大さじ1で、ちくわがふっくらとするまで煮る。
- 4
■シーチキンは、もこりこさん「ひき肉★そぼろ」ご参照。ひき肉をそのまま、シーチキンに置き換えています。
- 5
△自家製甘酢生姜は、pott&milkさん「しょうがの甘酢漬け」ご参照。市販品や苦手な方は抜いてもかまいません。
- 6
これが具一式になります。ちくわは縦に2等分、卵焼きは縦長に1cm幅位に切る。甘酢生姜は水気を軽く搾っておく。
-
- 7
ご飯３合を４等分し手を水又はお酢で濡らし、海苔の上に満遍なく広げる。但し糊代部分約1cmは取ってください。
- 8
最初にほうれん草、その手前にちくわ・卵焼きの順で置き、ほうれん草の向こう側にシーチキン、ほうれん草の上に生姜をのせる。
-
- 9
そのまましっかりと巻き上げて完成。
- 10
(ご参考1)生姜正味100g、塩小さじ1、酢大さじ5、砂糖大さじ6使用。生姜苦手な友人達も抵抗なく食べられる味でした。
- 11
（ご参考2）具材を置く順番はお好みでかまいません。ただ、7の順番は彩りもよく味のコントラストが出ている気がします。
コツ・ポイント
ちくわとシーチキンにしっかりと味をつけること。あとは巻くときに、味の濃いもの同士が隣り合わないように、味の濃淡を考えて具を置くといいですよ。
つくれぽ
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