超リッチなパン生地
ＤＵＦＦＹchan @cook_40047046
100人 話題入り感謝♪ 卵黄、牛乳、バターをたっぷり使った超リッチなパン生地。ふわふわ、しっとりな焼きあがり
このレシピの生い立ち
シフォンケーキを焼くと残ってしまう卵黄を使って、しっとりリッチな生地を作りました。
超リッチなパン生地
100人 話題入り感謝♪ 卵黄、牛乳、バターをたっぷり使った超リッチなパン生地。ふわふわ、しっとりな焼きあがり
このレシピの生い立ち
シフォンケーキを焼くと残ってしまう卵黄を使って、しっとりリッチな生地を作りました。
アプリでひらく作り方
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耳たぶ位の柔らかさになったら油脂を入れ、さらに捏ね少量の生地を両手で伸ばし薄い膜ができる位になったら生地の出来上がりです
- 2
ＨＢで生地を捏ねる時は、バター以外の材料を入れて捏ね始め、１０分位たってからバターを入れると調度よいかと思います。
- 3
【牛乳の適温】
春・秋は約３０度、夏は約１０度、冬は約４５度
レンジで温めています。 - 4
【バターは常温】
生地の温度をさげないようにする為、柔らかくしておくと、生地になじみやすいです。 - 5
マフィン？カップdeチョコパン（レシピＩＤ：17589485）は、このパン生地を使用しています。
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- 6
ふんわり！ブリオッシュ（３種）（レシピＩＤ：17589573）は、このパン生地を使用しています。
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- 7
ロールパンにもどうぞ。
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- 8
まん丸成形でテーブルパンに。
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コツ・ポイント
ＨＢで捏ねる時、最初から材料を全部入れて捏ねると、出来上がったパンの老化が早くなります。
強力粉は、スーパーカメリアを使っています。（国産の強力粉は、牛乳の量を控えて下さい）
卵は、Ｍサイズを使っています。
つくれぽ
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/17589561
