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手羽元と大根のスープ
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手羽元と大根のスープ-レシピのメイン写真

手羽元と大根のスープ

くいしんぼうとん子
くいしんぼうとん子 @cook_40061220

あったかスープ。ほろほろ鶏としみしみ大根でココロまでホカホカ〜。
このレシピの生い立ち
ホロホロの鶏とおいしいスープを味わいたく考えました。

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くいしんぼうとん子
くいしんぼうとん子 @cook_40061220

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材料

4人分くらい
  • 手羽元 8本
  • 大根 1/2本
  • ネギの青い部分 1本分
  • 生姜 1かけ
  • 塩 適量
  • 胡椒 適量
  • 水 約1000cc
  • パクチー お好みで
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作り方

  1. 1

    手羽元はくさみを取るためよく洗う。

  2. 2

    鍋に手羽元、ねぎの青い部分、スライスした生姜を入れ、ひたひたになるまで水を入れ、中火にかける。

  3. 3

    沸騰後は弱火で、灰汁を取りながら約1時間煮ます。

  4. 4

    その間に大根を切っておく。

  5. 5

    3の中の生姜とねぎを取り出し、4を投入し、柔らかくなるまでコトコト煮ます。

  6. 6

    味見をしながら塩・胡椒を入れて味付けし、その後さらに煮る。

  7. 7

    大根に味がしみた頃に、刻んだパクチーを入れて出来上がり。

コツ・ポイント

時間はかかるけど、じっくりコトコト煮込んで下さい。

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くいしんぼうとん子
くいしんぼうとん子 @cook_40061220
2012/10/31 11:32に公開

このレシピのキーワード

スープ ねぎ 大根 コリアンダー しょうが 手羽元

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