塩を煎る。

すり鉢に煎った塩をうつしてすりこぎで力をいれてする。

塩が細かくなった方がゴマにつきやすいため。

ゴマを煎る。

２に加えてやさしくする。

あつあつのゴマに塩がほどよく絡まります。