鍋に水と塩少々を入れ火にかける。かぼちゃの種を取り除き皮をむいて柔らかくなるまでゆでたらざるにあげる。

たまねぎをみじん切りにする。鍋を熱してバターを入れ、たまねぎに透明感が出るまで炒める。

一旦火を止め、かぼちゃを加えて木べらなどでかぼちゃをつぶしながら練るように混ぜる。

再び火をつけ、だしの素と牛乳を加えて煮、沸騰寸前で火を止める。塩で味を整え、器についで、パセリを浮かべたら出来上がり！