鍋にバターを入れ火にかける。バターが溶けかけのところで玉ねぎ入れ炒める。途中焦げないように火加減を調整する。

玉ねぎがきつね色になったら水、コンソメ、ブラックペッパーを入れ、コンソメを溶かしながら中火で５分ほど煮る。

玉ねぎがトロトロになったら味をみて、足りなければコンソメ、塩を足す。味が決まったら耐熱皿にスープを入れる。

スープにフランスパンを浮かべ、上から粉チーズを小さじ山盛り１杯ずつふりパセリをのせる。