水玉模様を作る。ボウルに無塩バターを入れ柔らかく練り、粉砂糖・卵白・薄力粉の順に滑らかになるまで泡だて器で混ぜる。天然色素の黄色で好みの色をつけ、半量に赤を足してオレンジ色を作る。

小さな絞り袋に、２色の生地を入れ、先端を切る。

天板にオーブンシートーを敷き、３を交互に絞りだしていく。大きさは黒豆大くらい。冷凍庫で冷やし固める。

ロールケーキを作る。卵白をハンドミキサーで泡立てグラニュー糖を２回に分けて加え、つのが立つくらいのメレンゲを作る。卵黄を加え、さらに低速で１分混ぜる。薄力粉を加え、ゴムベラで底から混ぜる。粉気がなくなったら生クリームも加え、ムラなく混ぜる。

４の天板に５を流し、平らにならす。１８０℃に予熱したオーブンで、１２～３分焼く。焼きあがったら紙をつけたまま、網の上で冷ます。

ヨーグルトクリームを作る。ボウルに水切りしたヨーグルト・生クリーム・グラニュー糖を入れ、ハンドミキサーで文字が書けるくらいの固さに泡立てる。

４のスポンジの紙を慎重に外し、新しいクッキングペーパーの上に焼き色のついた面を上にして乗せる。７のクリームをまんべんなく塗り、１枚を８等分したパイン缶を並べ、手前から巻いていく。

巻き終わりを下にして、冷蔵庫で１時間以上落ち着かせる。

模様が取れないように紙を静かにはがしす。お好きな厚さに切り分けて召し上がれ☆

断面はこんな感じ♪パイナップルとヨーグルトクリームがよく合う～♪