えのきの石づきを取り3等分ぐらいに切る。

梅干を種と実にわけ
実は叩いてつぶしておく。

鍋に酒を入れえのきをいれる。
中火でえのきがしんなりするまで炒める。

③にみりんと②で叩いた梅肉、種を入れ
水分が少なくなるまで煮詰める。

④に鰹節を入れ味をみて塩で味を整える。