えのきのさっぱり梅肉あえ
まめっちっち @cook_40031620
ご飯のすすまない夏、
さっぱりした梅肉あえをご飯のお供にどうぞ
2009.11.8つくれぽ10人ありがとう♪
このレシピの生い立ち
お弁当のおかずの一品にと作ったのが始まりでした。
えのきのさっぱり梅肉あえ
ご飯のすすまない夏、
さっぱりした梅肉あえをご飯のお供にどうぞ
2009.11.8つくれぽ10人ありがとう♪
このレシピの生い立ち
お弁当のおかずの一品にと作ったのが始まりでした。
作り方
- 1
えのきの石づきを取り3等分ぐらいに切る。
- 2
梅干を種と実にわけ
実は叩いてつぶしておく。 - 3
鍋に酒を入れえのきをいれる。
中火でえのきがしんなりするまで炒める。 - 4
③にみりんと②で叩いた梅肉、種を入れ
水分が少なくなるまで煮詰める。 - 5
④に鰹節を入れ味をみて塩で味を整える。
コツ・ポイント
梅干の味でこの味が決まります。
甘めの梅干なら少ししょうゆを落としても。
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