アサリは、数個手に取り合わせて、ゴリゴリと洗ってザルに上げておく。

豆もやしは、洗って
ひげ根を取っておく。

鍋に、半量のごま油と生姜を入れ、火をつけゆっくり香りを出しあさりを入れひと混ぜしたら、酒を入れ蓋をして蒸し煮にしアサリの口が開いたらアサリを汁ごと取り出す。

鍋に、だしと豆もやし、
塩を入れ
蓋をして豆が煮えるまでゆっくり煮る。

豆が煮えたらアサリと汁を戻し、
塩、コショウ、みりんで味を調える。

器に入れ、
青ネギとごま油を
散らす。