茄子のカレーラタトゥイユ風

Name: 茄子のカレーラタトゥイユ風
Yield: 2人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: 茄子 2本; トマト 1個（150～200g）; 玉ねぎ 1個; ベーコン 1枚; トマトジュース 1缶（180g）; 塩麹 小さじ1; カレー粉 小さじ1／2; フレッシュローズマリー＆タイム あれば; にんにく（つぶす） １片

中医薬膳士清水えり @cook_40021020

シンプルに茄子とトマトだけでほんのりカレー風味のラタトゥイュ。ノンオイルでヘルシー、塩麹が隠し味です。
このレシピの生い立ち
茄子を沢山いただいたので

茄子のカレーラタトゥイユ風

中医薬膳士清水えり @cook_40021020

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材料

2人分

茄子 2本
トマト 1個（150～200g）
玉ねぎ 1個
ベーコン 1枚
トマトジュース 1缶（180g）
塩麹小さじ1
カレー粉小さじ1／2
フレッシュローズマリー＆タイムあれば
にんにく（つぶす）１片

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作り方

1

茄子は乱切りにして、塩水に浸け、あくぬきをする。
トマトも２～３ｃｍ角と大きめに切る
2

玉ねぎは1ｃ角、ベーコンは細切りにする。
3

鍋にベーコン、カレー粉、にんにくを入れ、弱火にかけ、香りが出てきたら水気を切った茄子、玉ねぎを加えて炒める。
4

ナスがしんなりしてきたら、トマト、トマトジュース、塩こうじを加え、ハーブも加えてふたをして７～８分蒸し煮にする。
5

味を見て整える。

コツ・ポイント

出来立てより冷めたくらいが味が馴染んでおいしいです。
ベーコンから出る脂分だけで十分なので、オイル控えめでヘルシーですよ！

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中医薬膳士清水えり @cook_40021020

2014/06/26 01:59に公開

おもてなし薬膳CookingClass　La Table de Eri主催生薬を使わない、季節の野菜などの食材や乾物、スパイスを使って、家族の健康を守るおうち薬膳を！をテーマにレシピを発信中です。教室ではおもてなしになる盛りつけのポイントやコーディネートも。ameblo公認専門家ブログSAI　dining ＊おいしくきれいに＊http://ameblo.jp/fani0912/

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