しめじは適当にさき、長ねぎは斜め切りに。梅干は種を取り、包丁でたたいて細かくしておく。

しめじ、長ねぎを油でしんなりするまで炒めたら、めんつゆと水を入れ３～４分煮ます。水で溶いた片栗粉でとろみをつけたら火を止め、梅干を混ぜ合わせます。

豆腐の水切りをし、４等分したらキッチンペーパーで水気をとり、片栗粉（分量外）をまぶす。

多めの油で豆腐を揚げ焼きします。回りがこんがり色づいたらお皿に乗せ、２で作ったあんかけとかいわれを乗せて出来上がりです。