HBに無塩バター以外の材料を投入し、生地コースでスタート。

10分後、強制終了して無塩バターを投入。再びスタートで10分捏ねる。
(最初から全て投入でもOKです)

オリーブオイルを塗ったボールに生地を丸めてのせ、ラップをかけて一次発酵。(２倍になるまで)

※冬は３までを寝る前に済ませて、朝起きてから次の作業に入ります♪

フィンガーチェックをして、良さそうなら次の行程へ。
(人差し指に粉をつけてプスリと指し、跡が残れば合格☆)

８～10等分して丸め直し、ラップをしてベンチタイム20分。

麺棒で雫型に伸ばし、先を持って引っ張るようにしながら、太い方から巻いていく。
巻き終わりを下にする。

オーブンの発酵30℃で１時間二次発酵。

オーブンを200℃に予熱する。
表面に仕上げ用の卵を塗る。

200℃のオーブンで10〜12分焼いて、出来上がり。