梅干を漬ける赤いシソで束になって売っています。今回は300ｇ入りを使いました。

赤しそは葉っぱの部分だけ使うので茎からちぎって下さい。そしてよく水洗いをしてザルにあけておいて下さい。

大きめの鍋に水2ℓを沸かし、赤しそを入れて煮出します。葉っぱの色が落ちて緑色になり、水の色は紫色に変わってきます。約５分煮出して中のしそを取って絞るか、又は別の大きな鍋等にザルを使ってこします。

③の液を再び鍋にもどして砂糖を加えて煮とかします。火を止めてクエン酸（又は酢）を入れかき混ぜると美しい色に変わります

冷ましてから保存容器に入れ冷蔵庫で保管します。多過ぎる時は冷凍保存すると良いです。頂く時お好みの加減で薄めて御飲み下さい

クエン酸は薬局で売っています。５０グラム入りで４００円くらいです。