白菜を上下半分に切り、下半分の軸の部分をみじん切りにして塩揉みします。

塩揉みした白菜の水気を絞り、卵、鳥挽肉をいれてよく混ぜる。

鍋に水を沸騰させ、だしの素を入れ、鳥団子を投入。

白菜の葉から水が出るので、はじめの水の量は、調整してください。

鍋に味付けするのもいいですよ。写真は醤油、みりん、酒を入れています。食べる際に、柚子胡椒とすり胡麻を入れるのがお気に入り

でも、ポン酢が一番あきないですよね。