白身魚は軽く洗って一口大に切り、酒、塩胡椒をふる。

キッチンペーパーで水気をとり、小麦粉をまぶして、溶き卵にくぐらせる。

バターＯＲマーガリンを熱したフライパンで、中火から弱火で焦がさないように表裏よく焼く。