七種の野菜はそれぞれ好みの大きさにカットして、ボウルに入れ、塩一つかみを入れ、よくまぜます。

１を、1・2時間置いて、野菜から水が出てきたら、よく水洗いしてしぼります。

切り昆布を水で戻し、鍋に湯を沸かし、一煮立ちさせ、水にさらし、よく水気を切っておきます。生姜は皮をむき、繊切りにします。

【調味料Ａ】を鍋に入れ、一度火を入れ冷まします。

２、3を煮沸したタッパーに入れ、4を入れ、1日間漬け込み、完成です。