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ミックスフルーツロール
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ミックスフルーツロール-レシピのメイン写真

ミックスフルーツロール

tutu
tutu @cook_40048957

ふんわり甘酸っぱい
このレシピの生い立ち
ミックスベリージュースとミックスベリーフルーツ
ベリーotakuのため作ったもの

ふんわり甘酸っぱい
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材料

  • 強力粉 100g
  • 中力粉 100g
  • 塩 3g
  • スキムミルク 20g
  • インスタントドライイースト 2g
  • ミックスベリージュース 140g
  • バター 10g
  • ミックスフルーツ 60g
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作り方

  1. 1

    十分捏ねて一次発酵室温16度で一晩10時間(乾燥注意)

  2. 2

    パンチしてカス抜いて、分割、休み10分、成形

    • ミックスフルーツロール作り方2写真
  3. 3

    35度40分程、あるいは時間迫れる時電子レンジ200w3分発酵。

  4. 4

    予熱したオーブン200度で17分

    • ミックスフルーツロール作り方4写真

コツ・ポイント

ミックスフルーツが柔らかかったので、湯戻しせずにそのまま練り込む。そして、水分量多め70%。乾燥して硬ければ、湯戻しして水気を拭き取ってから入れる。
材料載せた順通り捏ねる。
真っ冬の低い室温と低めのイーストと多めのドライフルーツで発酵遅い

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tutu
tutu @cook_40048957
2012/12/28 01:50に公開

このレシピのキーワード

フルーツ バター 強力粉 中力粉 ベリー

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