ローカンマ【火鍋底料】で作る火鍋

zuci
zuci @cook_40051003

インスタント火鍋の素をひと手間かけて香り高い本格的な味に近づけるコツを紹介
このレシピの生い立ち
実際、火鍋をよく召し上がる中国の方にうまい使い方を教えてもらったひと手間です。「火鍋はアロマを楽しむもの」と話していました。なるほど、「アロマ」か!っと気づかされました。

ローカンマ【火鍋底料】で作る火鍋

インスタント火鍋の素をひと手間かけて香り高い本格的な味に近づけるコツを紹介
このレシピの生い立ち
実際、火鍋をよく召し上がる中国の方にうまい使い方を教えてもらったひと手間です。「火鍋はアロマを楽しむもの」と話していました。なるほど、「アロマ」か!っと気づかされました。

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材料

  1. 豚コマ(脂分多めのもの) 150g
  2. 白菜 1/4個
  3. 長ネギ 2本
  4. 生姜 1欠片
  5. 豆腐 1丁
  6. その他お好みの野菜
  7. ごま 少々
  8. ナンプラー 少々

作り方

  1. 1

    アルミ系のお鍋で生姜と長ネギをごま油でサッと炒める

  2. 2

    火鍋の素(火鍋底料)を投入長ネギがしんなりするまで炒める

  3. 3

    この段階で辛そうな香りが立ちます。山椒の辛味が鼻にきます

  4. 4

    次に水を500ml程度追加し、豚肉、豆腐、白菜、お好みのお野菜を追加し、白菜がしんなりするまで煮ます

コツ・ポイント

火鍋の素に水500mlを加えて、具材を入れるようにレシピが書かれていますが、このように先に具材を火鍋の素と一緒に炒めて、十分香りを引き立ててから水を加えると、火鍋独特の香辛料の香りが楽しめるお鍋に代わります。

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zuci
zuci @cook_40051003
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オンラインショップ『魅惑の調味料店 ZUCI(シュチ)』のスタッフです。世界中の魅力的な調味料を使って創作料理を研究しています。各国に出回っているスタッフからのレポートやご当地レシピをもとに日本でも楽しめる家庭料理を再現しています。
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