パリ！ふんわぁり♪シンプル丸パン
皮は香ばしく、中はふんわり｡何もつけなくても美味しい｡ そんな普通だけど、とても美味しい丸パンです。
このレシピの生い立ち
皮が香ばしいシンプルな丸パンを作りたくて。全粒粉を１割入れても美味しいですよ。
休日に多めに焼いて、焼き立てをいっぱい食べちゃいます。
パリ！ふんわぁり♪シンプル丸パン
皮は香ばしく、中はふんわり｡何もつけなくても美味しい｡ そんな普通だけど、とても美味しい丸パンです。
このレシピの生い立ち
皮が香ばしいシンプルな丸パンを作りたくて。全粒粉を１割入れても美味しいですよ。
休日に多めに焼いて、焼き立てをいっぱい食べちゃいます。
アプリでひらく作り方
- 1
強力粉、砂糖、塩を混ぜボウルに入れる｡真ん中を窪ませ、イーストを入れる。
- 2
イーストめがけ、常温の水と牛乳を入れる｡（冬場は人肌程度に温めておきます
） - 3
HBの方はバターを所定位置にセットし、一次発酵までおまかせ。てごねの方は、水分量を調整しながら15分程捏ねる。
- 4
生地の端を伸ばし、向こうが少し透けるような膜ができたら、常温に戻したバターを加え、 7、8分程艶が馴染むまで捏ねる。
- 5
生地をきれいに丸め、大きめのタッパー等に入れる｡
暖かい所で１時間くらい、一次発酵。 - 6
発酵終了後、1個が40～43ｇ程度に分割。丸めたら乾かないように霧吹きで水をかけるなどして、ベンチタイム20分。
- 7
生地が十分に馴染んだら、きれいに丸めなおし40分～
二次発酵。湿度が高く、やや暑いくらいの環境が作れるとベスト。 - 8
生地が1.5倍程に膨らんだら発酵終了。オーブン210℃で13～15分焼いたら出来上がり
。
焦げないように注意です。
コツ・ポイント
生地は水分多め、最初ややベタつきますが3分程捏ねるとまとまります。耳たぶくらいの柔らかさがベスト。焼成温度は高め。皮がバリっと、中ふんわりに仕上がります。天板2枚分。私は焼き立てを食べながら、次を焼いてます♪
このレシピのキーワード
似たレシピ
その他のレシピ
