ล้างหอยแครงให้สะอาด จากนั้นนำไปแช่ในน้ำเปล่าผสมน้ำส้มสายชูประมาณ 10 นาที เพื่อให้หอยแครงคายขี้โคลนออกมา และเมื่อนำไปต้มแล้วจะได้แกะเปลือกง่าย

นำไปลวกในน้ำเดือดจนสุกตามความชอบ แล้วตักขึ้นสะเด็ดน้ำ

มาทำนำ้จิ้มกันเถอะ โขลกพริกขี้หนู กระเทียม รากผักชีให้พอแหลก

ผสมน้ำตาล น้ำปลา น้ำมะนาว คนอร์อร่อยชัวร์รสไก่เข้าด้วยกัน ใส่พริกที่โขลกไว้ลงไปผสมให้เข้ากัน

จัดเรียงหอยแคลงลวกเสิร์ฟคู่กับน้ำจิ้มซีฟู้ด