さつま芋は皮つきのまま１㎝程度の太さで細切りにする。

フライパンにごま油をひいて熱し、さつま芋を炒める。

出汁、酒、砂糖を順に入れ、全体に馴染ませる。

さつま芋に火が通ったら醤油を入れ、焦げないようにフライパンをゆすりながらからめる。

最後に酢を回し入れ、火を止めて余熱で全体を馴染ませる。

器に盛り、すりごまをふりかけて出来上がり。