白身魚は耐熱皿に入れて塩、コショウと白ワインをふり、ラップをしてレンジで約3分加熱し、骨と皮を除いてほぐす。

カキは塩水で洗って水気を拭き、コショウをふって薄力粉を薄くまぶし、フライパンに熱したバターで両面をさっとソテーする。

鍋にバターを溶かし、ペコロスと芽キャベツを炒める。白身魚（蒸し汁ごと）と牛乳、コンソメを加えて沸騰させないように煮る。

野菜に火が通ったらカキを加えて中まで火を通す。器に盛って好みでコショウをふる。