下準備ーーー
材料を切る。
■をまぜあわせる。
お肉の余分な脂、筋を取る。

お肉にナイフであなを空け、味がしみ込みやすい状態にする。
塩、胡椒、クミン、カイエンペッパーを全体にまぶす。

１でつくった■に２を30分〜1時間常温で放置する。

フライパンを熱し強火で両面軽く焼く（ミディアムレア）
お肉を取り出し、漬け汁＋お好みのお野菜を炒める。

POINT
漬け汁以外に追加するお野菜には塩胡椒をかるくしておく。

POINT１−２
醤油味バージョン場合、レモン＋お醤油＝２；１の割合で炒める時に。

オーブンで焼く場合、230℃に余熱して５−６分、５分ホイルをした状態で放置して蒸らす。