圧力鍋に１カップの水と塩と鶏肉を入れてターメリックと胡椒を振り掛けて加熱。加圧後弱火にして5分。火を止め10分蒸らす。

煮鶏を取り出し包丁で粗く切り分けてその後、細かめに手で解し煮汁を少々振り掛け乾燥を防ぐ。

圧力鍋に水2カップを入れて蒸しスノコにジャガイモと鶏卵を載せて加熱。加圧後弱火2分で火を止め7分蒸らし鶏卵を取り出す。

玉子を取り出し後、鍋のジャガイモを再び加圧8分と10分蒸らして取り出し火傷しないように布巾等で手を保護して皮を剥く。

ジャガイモは温かいうちにマッシャーで塊が残らないように潰す。混ぜすぎると粘りが出るので気を付ける。

蒸し玉子は冷水に晒して殻を剥き卵切り器で縦横に切り細かくする。因みにイランでは玉子もジャガイモも卸し器で細かく摺り潰す。

混ぜ込み用のピクルスは小口切り、飾り付け用は縦に切り分ける。トマトもお好みの切り方で切る。

ジャガイモと玉子、ピクルス、煮鶏、マヨネーズ、オイル、塩コショウ(調整少量)を大き目なボールで混ぜ合わせる。

器に山形に盛りつける。マヨネーズをディナーナイフなどで表面に塗りのばす。飾り用の野菜を載せて冷蔵庫で冷やしてから食卓へ。