茄子の肉みそ田楽＊しそ風味
Atunory720 @cook_40095893
なす田楽をしそ風味でさっぱりと！濃すぎないタレが健康的☆
このレシピの生い立ち
しそが余っていてしおれそうになっていたので！
いただきもの料理日記
http://ameblo.jp/itadakimono-thanks
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- 1
今回は小さめの米ナスを使用してますが、長ナスでももちろんＯＫ！
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- 2
ヘタを切り、縦半分に割ったら皮に格子状に切り目を入れる。水に10分ほど浸し、灰汁を抜きます。
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- 3
しその葉は細かく刻んでおきます。
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- 4
★をすべて混ぜ合わせる。
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- 5
フライパンで油を敷かずにひき肉としょうがを炒め、肉の色が変わったらしその葉を投入。
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- 6
しその葉が少ししんなりしたら★を入れひと煮立ちさせ水分を飛ばします。仕上げに塩をいれて肉みその完成。
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- 7
茄子はキッチンペーパーなどで水分を拭き取ってから揚げます。フライパンでも焼けるけど、揚げたほうが美味。
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- 8
しそを敷き、ナスと肉みそ、小ねぎを散らして完成～★
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コツ・ポイント
しその葉は10枚くらいまで増量オッケイ！
ナスをフライパンで焼くときは多めの油で揚げ焼きしてください。
全体がふわっとやわらかくなると、中までしっかり揚がった証拠です。
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