豆腐を水切りする。６００Ｗのレンジで５分加熱して水切りし、冷ましておく。冷ます間に出た水分も全て捨てる。

えびを包丁で細かくなるまでたたく。白ネギはみじん切りにする。

ボウルにつぶした豆腐、えび、白ネギ、しょうが、片栗粉、塩、しょうゆを入れて、よく混ぜる。

③で作ったシューマイの種を１０等分する。
シューマイの皮を５ｍｍ幅の細切りにする。

シューマイの種に、細切りにした皮をまぶす。種に軽く押し付けるようにして、形を整える。

蒸気の上がった蒸し器に入れ、中火で１０分～１５分ほど蒸す。

お好みでポン酢、からしを付けて食べる。