鰤の切り身（今回は刺身用）と★の調味料をジップロックに入れてよく揉み込み、冷蔵庫で最低でも３０分寝かせる。

フライパンに油（分量外）をひき、キッチンペーパーなどで汁気を切った①を入れて両面こんがり焼く。

グリルで焼く場合はハケで漬けダレをつけながらじっくり両面焼きます。