・海老は背ワタを取り、キッチンばさみで足と尾先をカットします。

・包丁の先を使い海老の背側をカットして背開きにします。

・海老に塩とブラックペッパーで下味をつけ、片栗粉をまぶしておきます。

・お鍋に大さじ3のオリーブオイルをひき、ニンニクとセロリ、赤唐辛子を加えて香りが出るまで炒めます。

・海老とししとうをバットなどに移します。

・具を取り出したお鍋に白ワインを加えてお鍋についた焦げをこそげ落とします。

・フツフツと沸いたらマッシュルームとトマト、長ネギに乾燥オレガノを加えます。

・全体に火が通ったらカレー粉を加えます。

・イタリアンパセリを用意した半量加え、塩とブラックペッパーで味を調えます。

・お鍋にししとうと海老を戻して完全に火を通します。
（火を通し過ぎると海老がかたくなりますので注意してください。）

・器にご飯とカレーを盛り、残りのイタリアンパセリを散らして完成です。