基本の山型食ﾊﾟﾝ(レシピID : 18479031 )を参照。
HB/手捏ね/ﾐｷｻｰ等
好きな方法で作った生地でOK！

ｵｰﾌﾞﾝの発酵機能35度で50~60分2倍になる迄一次発酵する。又は乾燥防止の霧吹き後室温で2倍になる迄一次発酵する。

台の上に幅広く打ち粉をして、綺麗な面を下にして生地を置く。

麺棒で十字に押す。

それぞれの山を斜めに伸ばすように麺棒を転がす。30cm×30cmの正方形にする。

生地に対して菱形になるようにこしあんを置く。
その時、こしあんをなるべく均一な厚さにする。

生地を四方から折り畳み、中身が出ないよう端を指でつまみしっかり閉じる。
生地がくっつき難かったら、少し水を付けると良い。

生地の向きをこのように変える。

中央から上下両端まで麺棒で順番に生地を押しつける。
こうすると、こしあんが生地の中で均等に広がる。

その後、生地を麺棒で伸ばしていく。なるべく生地が均等な厚さになるようにする。
45cm×20㎝の長方形にする。

生地を三つ折りにする。

三つ折りにした生地を90度回転する。
同じ方向だと生地が伸び難いので、伸ばす方向を変える。

中央から上下両端まで麺棒で順番に生地を押しつける。
こうすると、こしあんが生地の中で均等に広がる。

その後、生地を麺棒で伸ばしていく。なるべく生地が均等な厚さになるようにする。
50cm×15cmの長方形にする。

生地の端部分を残して、縦に3等分、それぞれが5cm幅になるように切る。

三つ編みする。

綺麗な面を上にして、輪になるように2重に重ねる。
両端は下側の中央になる。

薄くﾊﾞﾀｰを塗った食ﾊﾟﾝ型に生地を入れる。
表面にたっぷりと霧吹きする。

ｵｰﾌﾞﾝの発酵機能35度で60分、型の高さを超える迄、又は乾燥を防ぎ、室温で2倍になる迄最終発酵させる。

最終発酵後、表面に牛乳を塗り、その上にけしの実をたっぷり散らす。
けしの実が無かったら牛乳だけでOK。

上からたっぷりと霧吹きする。
200度に予熱したｵｰﾌﾞﾝで約10分焼く。乾燥を防ぐ為、庫内にたっぷりと霧吹きをする。

引き続き、180度で15分焼く。
こんがりときつね色に焼けたら出来上がり。

もしも途中で焦げそうになったら、上部をｱﾙﾐﾎｲﾙでｶﾊﾞｰする。

すぐに10cmぐらい上から何度か落として、熱い内に型からはずす。
ｸｰﾗｰに乗せて冷ます。

上からのｱｯﾌﾟ。

斜め横からのｱｯﾌﾟ。

斜め下からのｱｯﾌﾟ。

断面のｱｯﾌﾟ。
柔らかな焼き上がりなので、粗熱が取れてからｶｯﾄするのがお勧めです。

★話題入り感謝★

2016.4.28話題入りしました。作って下さり、つくれぽ届けて下さった方々ありがとうございました❤