バターをクリーム状にし、砂糖を入れてよく、すり混ぜる。

卵黄を加え、混ぜる。

振るった薄力粉と、アーモンドパウダーを入れ、ゴムべらで混ぜる。

生地がまとまったらラップで包み、冷蔵庫で1時間以上寝かせる。

生地を上下、ラップで挟み、麺棒で3㎜ほどに伸ばす。

型にはめ、ピケをして再び１時間以上寝かせる。

１８０℃で25分～35分焼く。途中で十分な焼き色がついたら、アルミをかけて焼く。